軟冰淇淋行業(yè)急需高性能的國產(chǎn)成型設(shè)備
軟冰淇淋是一種滋味可口、富有情調(diào)的冷食產(chǎn)品,市場空間極大。給料機但成型設(shè)備存在的缺刮板式輸送機陷,影響了我國高檔軟冰淇淋的生產(chǎn)。有關(guān)人士認為,我國食品設(shè)備企業(yè)應(yīng)加大創(chuàng)新力度,盡快研制出高性能的國產(chǎn)軟冰淇淋成型機,以推動軟冰淇淋行業(yè)的健康發(fā)展。
湖北康派克冰淇淋生產(chǎn)有限公司是一家由美國客商投資的獨資企業(yè),專業(yè)生產(chǎn)高品質(zhì)的軟冰淇淋漿料,生產(chǎn)漿料所用的主要gzg電機振動給料機配料為牛奶、黃油、糖等。據(jù)該公司龔鋼華先生介紹,他們公司的軟冰淇淋漿料在中國市場推廣的過程中,遇到一個突出的問題就是:很多國產(chǎn)的軟冰淇淋成型機不能與之配套立式破碎機。將他們公司生產(chǎn)的漿料在國產(chǎn)的冰淇淋成型機上操作,這些漿料的成型性不好、加工出的軟冰淇淋產(chǎn)品很難站立起來。軟冰淇淋漿料成型性不好的根本原因是國產(chǎn)的軟冰淇淋成型機的制冷量不夠,當(dāng)漿料進入機器之后,由于機器內(nèi)的溫度過高,使軟冰淇淋不能硬化、站不起來。
在質(zhì)量高檔的軟冰淇淋漿料中,牛奶、黃油、糖等配料所占的比重較大,而膠體、其他添加劑、水等配料所占的比重較小,用這種軟冰淇淋固定帶式輸送機漿料制作出來的軟冰淇淋膨脹率高、口管式輸送機感柔滑、營養(yǎng)豐富。
而記者從其他渠道也了解到,用好的原料生產(chǎn)的軟冰淇淋漿料成型性不好,并不是湖北康派克冰淇淋生產(chǎn)有限公司一個企業(yè)所遇到的問題,在其他漿料生產(chǎn)企業(yè)也存在。而且,這個問題在上個世紀(jì)80年代就存在,當(dāng)時,國外的一些高檔的軟冰淇淋漿料生產(chǎn)企業(yè)計劃將其產(chǎn)品批量推向中國,但在中國市場試銷期間冶金振動篩,就遇到這一矛盾,最后只好輥式破碎機放棄大規(guī)模的推廣計劃。
那么,國內(nèi)許多冷食店內(nèi)制作的冷冰淇淋為何能夠很好地成型呢?據(jù)湖北康派克冰淇淋生產(chǎn)有限公司龔鋼華先生介紹,國內(nèi)一些冷食店內(nèi)所用的軟冰淇淋漿料中含有較多的水、膠體等配料,而這些配料的冰點(結(jié)冰、硬化時的溫度)比牛奶、黃油更高,故更容易在國產(chǎn)冰淇淋成型機上硬化成型。相對于國外設(shè)備而言,由于國產(chǎn)軟冰淇淋成型機的價格較低,加上水和膠體含量較高的軟冰淇淋漿料的價格較低,所以,國內(nèi)很多冷食店更愿意使用國產(chǎn)軟冰淇淋成型機和含有較多添加物的軟冰淇淋漿料。從技術(shù)角度來看,質(zhì)量優(yōu)良的高檔軟冰淇淋的膨脹率應(yīng)該達到40%—50%;而牛奶和黃油用量較低、水和膠體含量較高給料機的普通軟冰淇淋的園振動篩膨脹率只有10%左右。
高性能軟冰淇淋成型機在我國難以推廣的另外一個重要原因是,我國的一些軟冰淇淋設(shè)備制造企業(yè)本身也生產(chǎn)軟冰淇淋漿料(或?qū)伷扑闄C冰淇淋粉),他們在向冷食企業(yè)推銷其設(shè)備的同時,還向冷食企業(yè)售賣與這些輸送器設(shè)備配套的冰淇淋漿料,以從中獲得更多的利潤。
成型機的性能不高,制約了我國高檔軟冰淇淋行業(yè)的發(fā)展。有關(guān)人士認為,應(yīng)盡快開發(fā)性能良好、價格適合國情的國產(chǎn)軟冰淇淋成型機。多年從事冰淇淋設(shè)備和技術(shù)開發(fā)的中國冷食技術(shù)研發(fā)中心主任錢獻慶先生告訴記者,國內(nèi)市場上有國產(chǎn)的和國外的軟冰淇淋成型機,但都存在一定的問題:1.國產(chǎn)軟冰淇淋成型機雖然便宜移動帶式輸送機,但制冷量不夠,不能將高品質(zhì)的軟冰淇淋漿料很好地成型。2.國外制造的軟冰淇淋成型機雖然能夠很好地將軟冰淇淋漿料成型,但價格太高,國內(nèi)的客戶很少。錢獻慶先生認為,要解決設(shè)備成型性能和價格之間的矛盾,一要在現(xiàn)有國產(chǎn)設(shè)備的基礎(chǔ)上,加大軟冰淇淋成型機的制冷量;二要采取其他配套措施,以系統(tǒng)的眼光來對待成型問題,需對國產(chǎn)軟冰淇淋成型機的整體結(jié)構(gòu)進行改進;三要降低高性能軟冰淇淋成型機的制造成本,提高設(shè)備的市場競爭力。
 槽型傳感器;
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